1，原料不同，蕎麥是蕎麥的原料；蓧面是由蓧麥制成的。
2、吃法不同，蕎麥可以做成蕎麥涼面、蕎麥翻炒、麻食、蕎麥面條、黑芝麻饅頭；油面可以做成油面沃沃、油面吊羅、油面烤、家常油炸油面魚。
3.地域不同，蕎麥是中國西北漢族的傳統面條，是甘肅隴南、隴東、隴西的特產。油棉是西北“三寶”之壹。