因為電飯煲是常壓加熱，煮出來的米飯含水量高，口感飽滿、蓬松、香甜。電壓力鍋采用高壓加熱，煮出來的米飯含水量低，相對不那麽蓬松，口感略差。
但電壓力鍋煮飯時，鍋內的蒸汽壓力會迅速加熱水分子，使米飯更軟更飽滿，口感更好。