炒出來的絲瓜顏色黑，口感差。可能的原因有哪些？

1.切開的絲瓜長時間暴露在空氣中會產生黑色素，容易導致絲瓜變黑。2.切絲瓜時，用鐵刀會導致絲瓜變黑，所以最好用不銹鋼刀切絲瓜。3.用新鐵鍋炒絲瓜是忌諱的。絲瓜遇到鐵會產生黑色素，也會導致黑絲瓜。可以選擇不銹鋼鍋或者不粘鍋來炒絲瓜。