紫甘藍為什麽會褪色？紫甘藍為什麽會褪色？

1.紫甘藍富含水溶性色素花青素。遇水褪色，不壹定是添加了人工色素，而是它原本的自然顏色。

2.花青素通常儲存在植物細胞的液泡中。當細胞受到損傷後，會溶於水，妳會看到“褪色”的現象。

3.食用色素按其溶解性可分為水溶性和脂溶性。