茭白是日常生活中常見的蔬菜，富含維生素、膳食纖維、礦物質等營養成分。適當食用可以補充身體所需的營養，促進腸胃蠕動，有益健康。如果是淡水竹，壹般不用焯水，可以直接油炸食用。茭白是壹種中草藥，是禾本科茭白的花莖在茭白黑粉的刺激下形成的紡錘形肥大菌膽。