鰱魚頭半個，豆腐、蔥、姜、蒜、蒜葉段，鮮湯包。
工作方法
1，魚頭洗凈，撈出瀝幹水分備用，豆腐切塊備用；
2.鍋內熱油30g(約兩大勺)，煎魚頭(約兩分鐘)，放入蔥姜和黃酒30g，加入1000g開水(不加魚頭)，大火燒開後，改中火15min；
3、放入豆腐，根據個人口味，加入鮮湯煮3分鐘，出鍋前加入蒜葉和白胡椒粉。