1、顏色：牛黃喉的顏色較深，呈黃色，而豬黃喉的顏色較淺，因此，牛黃喉的賣相更好，更受消費者喜愛。
2、口感：牛黃喉的口感較豬黃喉更脆，更具嚼勁；豬黃喉口感較軟，略顯油膩。
3、硬度：牛黃喉的硬度較高，豬黃喉的硬度較低；豬黃喉更容易入味，但口感相對較軟。