榴蓮含有豐富的維生素、蛋白質、膳食纖維、糖等營養成分。如果直接放在室溫下壹晚上，榴蓮很容易滋生細菌，尤其是在炎熱的夏天，如果直接放在室溫下壹晚上，就會變質。這種情況不建議繼續吃。
建議不能吃的榴蓮最好密封後再放入冰箱保存，這樣可以延長榴蓮的保質期，這樣榴蓮存放壹個晚上就不容易變質，第二天還可以繼續食用。