2.將蝦用料酒、鹽、生粉、蛋清腌制2小時。
3.打開每只蝦的背部。
4.打開背面後，再次放入腌制碗中，將蝦與汁液混合均勻。
5、鍋內油溫5分熱，先加入少許生粉(防止油濺出)。
6.加入蝦。
7.炒至蝦仁外脆內嫩，撈起瀝油。
8、上桌，蘸番茄醬吃味道不錯。