瓜果的花梗裏有些苦樂參半的東西。這些苦糖是為了防止害蟲的入侵，保護哈密瓜不受害蟲侵害。這種哈密瓜有苦味很正常，不吃花梗就好。
2.成熟導致苦味
現在很多哈密瓜不是自然催熟，而是催熟師快速催熟。催熟的哈密瓜果肉中的糖分不夠，而且這個催熟的哈密瓜不是真的熟，所以會有苦味。
3.哈密瓜變質了
這時候不僅有苦味，還有酒味。