1，不同來源。大蒜是種出來的，黑蒜是大蒜加工出來的。
2，味道不壹樣。大蒜辛辣，吃後有嚴重的異味。黑蒜酸酸甜甜的，吃了沒什麽味道。
3.營養價值不壹樣。大蒜含有蛋白質、礦物質、碳水化合物等人體所需的七種基本營養素。含有17種氨基酸，其中必需氨基酸8種，精氨酸含量最高。