芹菜的葉子或根部含鐵多嗎？

芹菜營養豐富。100g芹菜含蛋白質2.2g，鈣8.5mg，磷61mg，鐵8.5mg，其中蛋白質含量比普通果蔬高1倍，鐵含量約為番茄的20倍。據報道，芹菜葉比莖更有營養，並有抑制癌癥的作用。所以在選菜的時候，把爛葉、爛葉、病葉去掉，剩下的留著做菜。