根據生物學原理，雞蛋中有大量蛋白質，在消化道中消化，多余的腎臟通過脫氨作用脫氨生成尿素，隨尿液排出體外。蛋白質攝入過多，多余的蛋白質先轉化為糖，再轉化為脂肪，所以壹天壹個雞蛋最好，既能滿足需要，又不會增加體重，增加腎臟負擔。