先將絲瓜焯水，焯水停止裏面的活性變化，然後控制幹表面水分放入冰箱冷凍，再取出繼續煮，煮湯，這樣味道就不會變苦了。如果直接放入冰箱冷凍，容易導致活化後的絲瓜內部迅速變冷結冰，口感變差或腐爛。所以絲瓜很好冰鎮。