蔥和姜，最主要的是孜然和辣椒面。做法是:倒入油，放入蔥姜末，放入綠豆芽變色，放入油菜！炒久了讓油菜變小！然後放入面條，翻炒，再加入少許醬油，然後孜然，辣椒面，自己決定口味，最後加鹽，味精，雞精，翻炒幾下，就大功告成了。我在徐州賣過炒面！