風幹鴨是制作鐵板烤鴨時壹道重要而必不可少的工序。鐵板烤鴨烤前，低溫風幹部分鴨皮水分，使鐵板鴨嫩脆。
鐵板烤鴨是由普通烤鴨演變而來，增加了兩道工序，口味更加多樣，適合人群更加廣泛。可以說是普通烤鴨從熟食到準小吃的升級版。