紅色火龍果果肉細胞中的色素在哪裏？

火龍果果肉細胞中的色素存在於細胞壁上。火龍果果肉中的色素是天然的，最重要的兩種是花青素和甜菜紅素。花青素的顏色會隨著細胞液PH值的變化而變化，通常在堿性環境下呈藍色，在酸性環境下呈紫色。因為火龍果果肉的PH值小於7，花青素和甜菜紅素在這種環境下呈現紫紅色。