鹵油的配方:植物油10公斤，辣椒1500克，蔥500克，姜250克，蔥200克，芹菜250克，八角30克，山奈10克，香葉8克，茴香...3.將鍋內植物油加熱至九成熱，依次放入蔥、姜、蔥、芹菜炒至金黃色，撈出去渣。當油溫降至五六成熱時，將熱油舀入裝滿巴贊胡椒的不銹鋼桶中攪拌。