配料:菠菜、雞蛋
輔料:玉米油、精鹽、蠔油、蔥、蒜。
1，菠菜焯水，時間不宜過長。
2、菠菜過涼水焯水，菠菜擠水，切幾刀。
3、雞蛋打散，炒鍋加熱瀝幹，蛋液略煎，將煎好的雞蛋倒出。
4、炒鍋放油，油微熱，放入蔥花和蒜翻炒，放入菠菜碎翻炒，放入鹽和蠔油，再翻炒。
5、加入炒雞蛋，翻炒少許出鍋。