洗凈肉，在豬皮上穿上棉繩，掛起封幹約5-8小時(視濕度而定)。
腌料混合好，放入肉，腌大約10小時，中間翻動數次，讓腌料均勻。
掛起肉，放通風處封幹，1-2天後包上紗紙防塵，繼續封幹。
直至臘肉泛出油光(視天氣而定，時間約壹星期)。
配料（砂糖 鹽）