1，原料區別:豆皮是以大豆為原料，油豆皮是在豆皮的基礎上炒出來的。因為豆皮是油炸的，吃起來比較脆，但是營養價值較低。
2、制作方法的不同:豆皮是將大豆浸泡、研磨、過濾、蒸煮等工藝制成的。油豆皮是將豆皮切成薄片，放入油中炸制而成。油炸後油豆皮呈黃色，豆皮呈白色或淡黃色。