1.做粉絲要用溫水，但壹定不能用熱水，因為熱水會破壞粉絲外層的組織，中間還比較硬，這也是粉絲容易炒糊粘鍋的重要原因之壹。冷水也可以，但是會大大延長做粉絲的時間。還有，要註意粉條不能長時間泡在水裏，會產生強致癌物，危害健康。