蕨菜沒焯水就炒了吃了沒事吧

不建議吃。蕨菜的各個部分中都含有壹種叫原蕨苷的物質，尤其是蕨菜幼嫩的部分中含量更高，而根據研究表明，這種物質會引起急性蕨菜中毒、導致羊失明、引起生物突變、致染色體斷裂並具有遺傳損傷作用等多種對健康有害的情況發生，所以沒有經過處理直接炒熟的蕨菜不建議食用。

蕨菜焯水主要是為了去除蕨菜中的澀味和有毒成分