2、腐竹是豆漿加熱煮沸後，經保溫表面形成的壹層薄膜，挑出幹燥後形成的。
3、腐竹中的蛋白質含量豐富，100克腐竹中含大約45克的蛋白質，且其中谷氨酸含量豐富，腐竹具有良好的健腦作用，腐竹中含的磷脂、皂苷等能夠降低血液中的膽固醇，具有高脂血癥、動脈粥樣硬化的作用。