改良劑有什麽作用

改良劑指的是能夠改良產品品質和性能的物質，食品改良劑是由食品級的原料，在食品配料中通過添加少量，即可改善面團性能及品質的物質。其中最常見的改良劑就是面制品改良劑，能廣泛應用於發酵型蒸制包點，可以有效的改善速凍包的品質。