2.將蒸好的茄子晾涼，撕成長條，放在盤子裏；
3.加入蔥花、香油、冷醬油、鹽、糖，拌勻，加入枸杞。可以把辣的換成紅辣椒。
茄子是壹種特殊的吸油食物，無油又香，而涼拌只需要調料或者壹點點香油，更低脂健康。