1、位置：青魚石在青魚咽喉部位牙齒上方的枕骨上，壹般呈環鑲於上顎但不相聯於其它魚骨，取下青魚石後要自然幹透並等材質穩定後才能保存和加工。
2、魚種：青魚石是青魚枕骨下方咽喉部位用於輔助壓碎螺螄硬殼的增生角質經長年累月演化而成的，草魚和鯉魚有時候也有，其它魚類壹般沒有青魚石。