綠殼蛋是壹種蛋殼呈淡綠色或藍綠色的蛋。它的學名叫黑蛋，是烏雞所產，具有黑毛、黑皮、黑肉、黑骨、黑內臟的特點。這種雞又叫綠殼蛋雞，因為烏雞本身分泌的膽綠素和螯合鋅含量高，所以蛋殼呈綠色。
與普通的黃殼雞蛋相比，綠殼雞蛋更大，更有營養，更美味，也更貴。