金針菇是壹種常見的食品配料，又稱金針菇、香菇。它在世界各地都有種植。金針菇質地酥脆，烹飪方法多樣，可涼拌、炒、蒸、煮、做火鍋。金針菇在油炸前可以清洗幹凈，放入水中焯壹下，可以縮短烹飪時間。金針菇可以單獨炒，也可以和肉末等配料壹起炒。