燉雞全雞怎麽做？燉雞全雞怎麽做？

1.將活母雞宰殺，用開水焯水，剖腹，取出內臟、食道、氣管，洗凈，放入冷水鍋中煮沸，取出洗凈血漬。火腿爪也放入冷水鍋中燒開，然後取出刮幹凈。

2.取壹個大砂鍋，放入雞肉和火腿腳，舀入1500g清水，加入紹興酒、蔥白、姜片，蓋上鍋蓋，燒開，小火煨2小時左右，至雞肉酥爛。開蓋，取出火腿腳、蔥花片、姜片，加入精鹽，燒開離火。