材料:茄子2個，蔥花，蒜末，胡椒粉，幹辣椒，香菜，芝麻。
工作方法
1.拌個醬:鹽少許，糖半勺，醬油2勺，1勺生抽，醋2勺，水少許。
2.茄子去瓤，切成條狀，均勻裹上壹層澱粉。鍋內熱油至七成熱，放入茄子條，煎至金黃酥脆。
3.留底油爆香蔥花、蒜末、花椒、幹辣椒，倒入調好的汁，煮至粘稠，再倒入茄子快速翻炒，撒上蔥、香菜、熟芝麻即可取出。