1.茄子洗凈，切成滾刀塊備用。
2.蔥洗凈切片，姜洗凈切絲，準備肉段。
3.將食用油倒入鍋中，放入五香粉，分油，放入蔥，姜爆香。
4.加入茄子翻炒，加鹽和醬油翻炒。
5.加入與茄子齊平的水，大火燒開，中火燉約10分鐘，將肉炒熟。
6.肉段趁熱，加入香精，出鍋。