1.首先在肉片中加入蔥、姜、蒜，加鹽、醬油，軟化五分鐘至均勻。
2.苦瓜處理，去掉內瓤，切片，放入熱水中掛水。
3.燒熱鍋倒油，再放入蔥姜蒜，辣椒先入味。
4.加入肉片炒熟，然後倒入苦瓜。
苦瓜不苦的秘密主要在於汁。炒的時候讓它多蒸發壹些汁液，苦味會減少很多。
6.加鹽，雞精，醬油，耗油，調口味。