2、面粉和蕎麥粉混合放入盆中，加入冷水揉勻，蓋好醒發。面條要盡量硬，越硬越好吃。醒後半小時左右，開始碾壓，碾壓均勻，撒幹粉，不粘。
3.切好面，把面抖壹抖，讓幹粉均勻分布，把切好的面放在壹起，搟好面，想吃什麽就吃什麽。