玉米面條通常需要在烹飪前浸泡。建議玉米面條先在水中浸泡3到4個小時，讓面條充分吸收水分，從而更好地烹飪，也可以減少烹飪時間。
玉米面營養豐富，因其外觀呈黃色，常被稱為黃金面。玉米面條煮的時候很講究。不註意就會導致口感不佳，用冷水還是熱水做飯壹直有爭議。