為什麽做土豆塔要先掛幹粉再掛濕粉？

掛幹粉就是讓濕粉牢牢的附著在食材上。不僅是土豆塔，其他的，比如炒茄子，香蕉，蘋果，都可以直接用濕粉幹，或者用漿糊掛。因為食材富含水分，所以容易脫落。幹粉掛好後會在薯塔或其他食材上形成外殼，外酥裏嫩，口感更好。