香椿芽炒雞蛋的正確做法

1.先用沸水焯1分鐘，然後將香椿芽的硬葉柄去掉，只留下嫩葉和嫩芽，洗凈切成2厘米長的段備用。

2.將雞蛋打入碗中，將切好的香椿芽放入雞蛋中，加入適量的鹽，用味精繼續攪拌，使香椿芽充分附著在雞蛋上備用；4.將鍋放在火上，加入花生油，待油熱時，倒入上壹步準備好的香椿芽和雞蛋的糊，炸至金黃色，即可裝盤。