2.將洗凈的臘肉切成至少半厘米厚的塊，放入開水鍋中焯壹下，撈出；
3.鍋內放入足量冷水，放入焯水的臘肉，燒開，撇去浮粉，加入料酒、姜片、蔥結，小火燉半小時；
4.在燉湯的同時，將去皮的竹筍切成滾刀塊，放入開水鍋中焯壹下撈出；
5.湯燉半小時後，放入焯水的竹筍燉，再燉45分鐘左右，撒上蔥花。