豬舌含有豐富的蛋白質、維生素A、煙酸、鐵、硒等營養物質，具有滋陰潤燥的功效。豬舌味甘鹹，有滋陰潤燥的功效。
豬舌，別名嘴條，幸運。鮮豬舌呈灰白色，被膜光滑，無腫塊和硬塊，舌體柔軟有彈性，無異味。肉質堅實，無骨，無筋膜和韌帶，烹飪後無纖維質感。