張家界市場監督管理局官網顯示，辣椒精是辣椒油樹脂，辣椒紅和辣椒油樹脂屬於食品添加劑。辣椒素又稱辣椒油樹脂，是從辣椒中提取濃縮而成的產品，具有強烈的刺激性味道。用於制作食品調料，可從1%以下連續變化到99%以上。