香腸灌完之後是可以直接吃的，但是壹般不建議灌好就吃，因為這個時候香腸裏面的調料粉比較多，且還沒有將香腸腌制均勻，吃起來可能會感覺到壹股苦味，讓人難以下咽。壹般香腸灌完之後，都是將其重幹或者是繼續腌制10-20天左右才能吃的。