吉利丁粉是壹種常見的食品添加劑，主要由動物骨骼和皮膚中提取的膠原蛋白經過加工而成。它在食品制作中通常用於增加食品的口感和穩定性。
使用吉利丁片前要先用冷開水泡軟，吉利丁片須存放於幹燥處，否則受潮會粘結。