餃子要煮蛋黃(生蛋黃還是熟蛋黃)

1.餃子的蛋黃壹定要煮熟。如果沒有煮熟的蛋黃，就沒有辦法包在餃子裏，也不會出現蛋黃肉餡餃子裏的蛋黃是完整的情況。餃子的蛋黃大多是采購的成熟蛋黃。

2.蛋黃要先蒸熟，然後裹上鹽，噴上白酒腌制，48小時把鹽洗掉。