醬大骨，又稱醬骨頭，是東北地區壹道傳統名菜，以豬棒骨、辣椒為主要材料。醬大骨可分為醬脊骨、醬排骨和醬棒骨三種類型，均因經得起長時間燉煮而肉質不柴、不硬。其中，醬脊骨因口感軟糯、啃起來更有樂趣而最受歡迎。