根據百度的經驗，牛百葉是壹種脆嫩的食物。在火鍋裏燙不需要太長時間，大概15秒。時間過長，會讓牛肉威尼斯人變得太軟太爛，影響口感。
牛肚是牛的胃。牛百葉又稱百葉、腹尖，是牛的內臟之壹，即牛胃中的第三隔瓣胃。