1.將蓮藕去皮，洗凈切成細絲，用清水洗幾次，洗掉澱粉，使其變脆。
2.將青椒切絲。
3.姜切絲，蔥切末，蒜切片備用。
4.往鍋裏加入色拉油。油溫八成熱時，放入姜絲、蔥花、蒜片炒香。
5.然後加入蓮藕翻炒。
6.蓮藕絲變色時，加入醋拌勻。
7.加鹽。
8.最後，加入青椒，攪拌均勻。