2.豆腐切塊，蔥、蒜切片，姜切絲備用；
3.將熱鍋裏的油冷卻。油熱後，放入香蔥、姜、蒜煸炒，放入魚塊幹炒1分鐘，下料酒；
4.加入沒有魚塊的水，燒開；
5.倒入砂鍋中，中小火燉5分鐘；
6.加入豆腐塊，燉5分鐘。出鍋前加鹽、胡椒粉、雞精，撒上蔥花、香菜。