2.將買來的牛肉洗凈，切成薄片，將切好的牛肉放入碗中，加入少許鹽、醬油、生粉、蛋清，腌制十分鐘。
3.鍋裏放壹點水，加鹽和姜絲。
4.等水燒開後倒入淹過的牛肉片，再加入少許胡椒粉。水再燒開後，牛肉湯就可以煮了。
5.起鍋時撒壹點蔥葉或香菜，爽滑的牛肉湯就成了。