1.主輔料:洗凈的魚頭、豆腐、蔥姜。
2.豆腐切塊，蔥姜切絲。
3.熱鍋冷油，放入魚頭，中火煎。
4.兩面煎好後，放入蔥姜絲。
5.開大火，先後煮醋、料酒。
6.用醬油煮。
7.加水，煮沸，燉。
8.燉5分鐘左右，加鹽和糖調味，加入豆腐。
9.繼續燉3分鐘。
10.加入味精提鮮，然後關火。
11.從鍋裏拿出來，放進碗裏。