用冷水還是熱水煮腐竹用什麽水？

1.冷水煮腐竹最好，因為冷水煮可以讓腐竹鎖住水分，口感更濃，而熱水煮會讓腐竹變軟。

2.另外，用涼水下鍋煮腐竹時，可以加壹點鹽，這樣可以使腐竹入味。也可以在腐竹上面壓壹個重物，這樣腐竹就不會浮起來，煮好後可以涼著吃。